개인카페 원가계산이랑 가격 책정 어떻게 하나요?

원가랑 마진 계산 공부 중인데 자료마다 방법이 다 달라서 혼란스럽네요. 원가는 재료 용량이랑 금액 나눠서 계산하면 되는데, 마진이랑 가격 책정은 정말 이해가 안 가요ㅠㅠ 제품원가 30% 기준으로 어떤 분은 (원가×3.3)+부가세 10% 이렇게 하래요. 또 어떤 분은 카드수수료 3.3%에 종합소득세까지 다 넣어서 계산하라고 하시고... 그냥 주변 카페 가격 따라 하긴 싫고, 대충 "이 정도 팔면 되겠지" 이렇게 넘어가기도 찝찝한데 어떻게 해야 할까요? 예를 들어 3000원 음료에서 제품원가 700원, 부가세 230원 빼고 카드수수료 3.3%, 종소세 다 빼면 순이익이 얼마 남는 건가요? 고정비는 또 음료 가격 정할 때 어떻게 같이 계산하는 건지... 이런 거 제대로 배울 수 있는 곳 있나요?ㅠㅠ