식당 오픈 준비중인데 메인 접시 몇 개 사야 할까요?

Question

곧 작은 식당 오픈 준비중인데요

좌석이 18석 정도 되거든요

메인 음식 나가는 접시랑 그릇들 식기세트를 사려고 하는데

좌석 기준으로 2배 정도면 36개?
아니면 2.5배 정도 사야 할까요

어느 정도가 적당한지 감이 안 잡혀서요

혹시 비슷한 규모로 준비해보신 분 계시면 조언 부탁드립니다

하핑핑 · Answer

18석이면 회전율이 어느 정도 예상되시나요? 메뉴 스타일이랑 주방에서 설거지 돌리는 속도에 따라서 좀 달라질 것 같아요.

dunghung1602 · Answer

저도 지금 소규모 식당 준비중인데요, 제가 알아본 바로는 2배에서 2.5배 사이가 적당하다고 하더라구요. 피크타임에 설거지 돌릴 여유가 없으면 좀 넉넉하게 가져가는 게 낫다고 해서 저는 2.5배로 주문했어요.

맛은예술 · Answer

저도 비슷하게 알아보는 중인데 깨지거나 분실되는 것도 생각하면 2.5배 정도는 사두는 게 낫다고 들었어요. 나중에 같은 제품 재구매 안 될 수도 있고요.

인천건설80 · Answer

역시 그렇겠죠? 초기 비용이 부담되긴 해도 45개 정도는 준비해야겠네요. 감사합니다!

둘리아빠가 나다 · Answer

주방 인력이랑 식기세척기 있는지도 영향 클 것 같아요. 혼자 주방 보시면서 바쁠 때 설거지까지 감당하기 힘드니까 여유있게 준비하시는 게 나을 듯요.

의견·경험담 8개