식자재 구매는 어디서 어떻게 하시나요?

안녕하세요, 잠실 쪽에서 식당 창업 알아보고 있는데요 식자재 구매가 생각보다 복잡하더라구요. 동네 마트에서 배달시키면 되는건지, 아니면 직접 시장 가서 사야하는건지 감이 안 잡혀서요. 식자재 전문 플랫폼 같은 곳에서 주문하고, 거기 없는 건 시장 가서 사는 식으로 병행하는 것도 괜찮을까요? 그리고 시장 야채 가게 같은 데서 물건 사고 나중에 세금계산서 받을 수 있는지도 궁금합니다. 혹시 경험 있으신 분 계시면 조언 부탁드려요!