무인아이스크림이랑 무인문구 중에 고민중인데요

안녕하세요~ 지금 알아보는 상가가 있는데 가벽 쳐서 반은 무인아이스크림이나 무인문구 해볼까 생각중이에요 그런데 궁금한게 있어서요 무인아이스크림을 개인으로 하면 대형 아이스크림 업체 대리점 같은 데 연락해서 냉장고 빌리고 제품 받아서 파는 방식인가요? 그리고 무인문구는 체인 브랜드로 하게 되면 재고나 안 팔리는 제품들 나중에 다른 걸로 교환 같은 거 안 되고 제가 다 책임져야 하는지 궁금해요 혹시 해보신 분들 계시면 조언 부탁드려요~!