화덕피자 기술 어디서 배워야 할까요

Question

화덕피자를 제대로 배워보고 싶은데 어디서부터 시작해야 할지 막막하네요.

유튜브도 찾아보고 인터넷도 뒤져봤는데, 오히려 정보가 너무 많아서 뭐가 제대로 된 건지 갈피를 못 잡겠더라고요.

유명하다는 피자 맛집들 몇 군데 가서 먹어보긴 했는데..그냥 입맛만 높아진 것 같고요.

이제 나이도 좀 있어서 늦은 감은 있지만, 서두르지 않고 차근차근 준비해보려고 합니다.

혹시 화덕피자로 운영 중이신 분들 계시면 어떤 경로로 기술 익히셨는지 조언 부탁드립니다.

지오미 · Answer

화덕용 도우가 일반 피자 도우랑 배합이나 발효 온도가 꽤 다르다고 들었는데, 이런 부분도 따로 배워야 하는 건지 궁금하네요.

프랭클린 · Answer

피자 전문 교육원 같은 데서 단기 과정 있는 곳도 있던데, 일단 기초 잡으시고 나중에 원하는 스타일로 발전시켜 나가는 것도 방법일 것 같아요.

익창 · Answer

화덕 설치 비용이랑 유지비도 만만치 않다고 들었는데 미리 알아보시는 게 좋을 것 같네요. 기술만 배우고 나중에 비용 때문에 막히면 아까울 것 같아서요.

의견·경험담 4개