회사 다니면서 술집 창업 가능할까요? (생초보)

본업은 개발자인데요, 작은 술집 정도 하나 차리고 앱도 만들어서 같이 운영해보고 싶어요. 중요한 건 회사를 계속 다니면서 운영하고 싶다는 건데, 대신 월급으로 직원 고용해서 돌리려고 하거든요. 그런데 인터넷 찾아보니까 사장이 직접 나와야 된다는 얘기도 있고 해서 많이 망설여지네요. 20~30평 정도 규모로 생각 중인데요, 혹시 가능할까요..? 가능하다면 직원은 어떤 식으로 채용할 수 있을지도 궁금합니다 ㅠㅠ